Harga Gula Pasir Rata-rata Rp19.189/Kg, di Atas Harga Acuan — Usaha Kue dan Minuman Perlu Cek HPP

Kalau usahamu jualan kue, roti, es teh, kopi susu, atau minuman manis lainnya, ada satu bahan yang diam-diam lagi naik: gula pasir.

Dalam Rapat Koordinasi Pengendalian Inflasi Daerah Kemendagri, Senin (9/11/2026), Badan Pusat Statistik (BPS) memaparkan bahwa rata-rata harga gula pasir nasional pada minggu pertama November 2026 sudah Rp19.189 per kg. Angka ini naik 0,76% dari Oktober dan berada di atas Harga Acuan Penjualan (HAP) tingkat konsumen yang dipatok Rp17.500 per kg.

Angkanya

• Kenaikan harga gula tercatat di 98 kabupaten/kota sampai 1 November — sedikit berkurang dari 114 daerah di minggu terakhir Oktober, tapi tekanannya masih ada.
• Di beberapa daerah harganya jauh lebih tinggi: Pasangkayu (Sulawesi Barat) sekitar Rp22.000/kg, Kepulauan Sula (Maluku Utara) Rp21.800/kg, dan Sigi (Sulawesi Tengah) Rp20.667/kg.
• Inflasi gula pasir secara tahunan per Oktober 2026 tercatat 4,29%.

BPS mengingatkan harga gula di November–Desember perlu dijaga supaya tidak ikut mendorong inflasi akhir tahun.

Kenapa bisa naik padahal stok ada?

Menurut Dirut PT Sinergi Gula Nusantara (SGN), stok gula di ekosistem mereka sebenarnya sekitar 461 ribu ton. Masalahnya, sekitar 93% stok itu sudah ada di tangan pedagang, dan sebagian besar (kira-kira 87%) menumpuk di Jawa Timur. Jadi daerah di luar Jawa, terutama Indonesia timur, bergantung pada distribusi dari pedagang.

Selain itu, harga lelang gula BUMN di tingkat pabrik juga merangkak naik sejak September, dan di November sudah di kisaran Rp16.600–Rp16.700 per kg. Sekjen Kemendagri menyoroti bahwa angka itu belum termasuk biaya kemasan dan distribusi — makanya di pasar harganya gampang melewati HAP. SGN mengaku sudah menyurati 20 pedagang agar segera melepas stok ke pasar, dan akan melanjutkan pasar murah di sekitar pabrik gula pada November–Desember dengan harga Rp15.000–Rp15.500 per kg.

Yang bisa dilakukan sekarang

• Update harga gula di hitungan HPP-mu pakai harga yang benar-benar kamu bayar minggu ini, bukan harga beberapa bulan lalu. Untuk minuman manis atau kue, gula bisa jadi porsi biaya yang lumayan.
• Hitung dampaknya per porsi. Kenaikan beberapa ribu per kg kelihatannya kecil, tapi kalau sehari habis berkilo-kilo, selisihnya terasa di akhir bulan.
• Waspadai menjelang Ramadan 2027. Dalam [laporan CNBC Indonesia terpisah](https://www.cnbcindonesia.com/news/20261109170425-4-783663/perusahaan-ini-punya-stok-gula-461000-ton-mayoritas-ada-di-pedagang), disebutkan musim giling tebu berikutnya baru diperkirakan mulai akhir April atau awal Mei 2027, jadi pasokan awal tahun bergantung pada sisa stok akhir 2026. Kalau usahamu biasanya ramai pesanan kue Lebaran, mulai pantau harga dari sekarang.
• Kalau ada pasar murah atau operasi pasar di daerahmu, manfaatkan — tapi jangan andalkan sebagai harga patokan HPP, karena sifatnya terbatas.

Masukkan harga gula terbaru ke kalkulator HPP MarginIn untuk lihat berapa modal per porsi sekarang dan apakah harga jualmu masih menyisakan margin yang kamu mau.

*Ditulis ulang dari [CNBC Indonesia](https://www.cnbcindonesia.com/news/20261109150936-4-783606/harga-gula-ri-tembus-rp19189-kg-bps-sampai-kasih-warning-stok-aman) — bukan salinan langsung.*